Дорогие радиослушатели, у нас сегодня «головокружительная» или «душу веселящая» тема. Речь пойдет о вине. Причем о польском вине. Не буду скрывать, что о польском вине многие говорят с иронией. Согласно опросу общественного мнения, половина респондентов ассоциирует польское вино исключительно с т.н. яболом, т.е. дешевым винным напитком, который производится в основном из яблок. Некоторые говорят еще о традиционном домашнем вине, как правило тоже фруктовом, а вот о польских виноградниках мало кто говорит. Несмотря на то, что по всей стране активно развивается виноделие и растет число частных виноградников, о существовании польских виноделен и винных погребов знают немногие. И лишь единицы пробовали высококачественное польское вино. К счастью, появились энтузиасты, которые популяризируют отечественный винодельческий продукт. Трое молодых людей Якуб Мазярчик, Марта Бабюх и Даниэль Романовский создают в Польше сеть специализированных магазинов с сырами Kaiserhof, в которых также можно продегустировать и купить польские вина. Говорит Даниэль Романовский:
1 Польша, конечно же, не ассоциируется с винами. Еще до недавнего времени когда говорилось о польском вине, то подразумевался западный регион страны: Любуское и Нижнесилезское воеводства. Но в последние 10-15 лет появилось много виноградных плантаций на юге и юго-востоке Польши, то есть в Малопольском и Подкарпатском регионах. Это маленькие винодельни. Но со всей ответственностью скажу, что они не хуже западных.
В этом можно самому убедиться, говорит Марта Бабюх :
2 Стоит выбраться на Малопольский винный маршрут. Это туристический маршрут по винодельням южной Польши. Можно посетить польские виноградные плантации, поговорить с виноделами, продегустировать вина, которые они делают. Уже четыре года назад на этом маршруте было 15 виноградников, а сейчас уже 30. Так что виноделие развивается.
На туристическом маршруте в Любуском воеводстве, который называется «Вино и мёд», находится тоже тридцать виноделен. А в Ассоциацию «Виноградники Подкарпатья» входит 120 виноделов. Говорят Якуб Мазярчик и Даниэль Романовский:
3 Большинство польских виноделов делают вино из смешанных польских привоев. На нашей земле и в нашем климате не могут прижиться такие сорта как бордо, мерло или каберне. Но зато в польских условиях получаются выращивать сорта, распространенные в Германии – рондо и регент.
4** Когда меня спрашивают о вкусе польских вин, многие побаиваются, что я скажу, что они кислые. Среди польских вин есть вина с высокой степенью кислотности, но есть вина и столовые – свежие, нежные, не терпкие, как, например, итальянские или французские вина. Вообще о вкусе сложно говорить. То, что нравится одному, не придётся по вкусу другому. Мы всегда советуем пробовать, дегустировать.
5** Мы даже можем похвастаться тем, что в нашем ассортименте есть вино, которое подавалось на саммите НАТО в Варшаве. Это рислинг из виноградника «Дворец Меженцин» в Любуском воеводстве. Я считаю, что поляки не должны стыдиться своих продуктов, они очень хорошие, в том числе и вина.
Виноделие в Польше известно со времен ранних Пястов, первой польской княжеской и королевской династии. Эксперты утверждают, что поляки делали вино с момента принятия христианства, поскольку оно является необходимым элементом для служения Святой Мессы. А в списке традиционных продуктов Польши аграрного министерства внесено пять видов польского вина: силезское, любуское, жуховское, западнопоморское и куявское. Об одном из них расскажет наш кулинарный радиословарь.
***
Куявское вино. Его делали в Торуни, а пили не только на территории региона Куявы, но также в далекой Фландрии. В 1363 году баварский князь Рудольф во время встречи с элитой Баварии произнес похвальную речь в честь куявского вина: «Налейте мне еще один кубок этого напитка, это истинный бальзам, аж слюнки текут, когда смотрю на него». Историю производства вина в Торуни, а также в окрестностях города описывает Януш Тандецкий в своем труде: «Выращивание виноградников и торговля вином в средневековой Торуни». Автор рассказывает о том, что в начале XV века при городском совете работало отдельное винодельческое управление, которое контролировало качество вина, импортируемого и местного. Когда в 1417 году командор Видавы прислал своему начальнику в подарок охотничьих соколов, тот сказал, что его больше порадовало бы торуньское вино. Согласно историческим документам, в XVI веке 93 местных владельца виноградников платили налоги в городскую казну Торуни. В наши дни традиции производства домашнего куявского вина продолжают энтузиасты и любители.
***
Дорогие радиослушатели, я не призываю вас заняться виноделием, а приготовить глинтвейн или, как говорят поляки, grzane wino, то есть гретое вино. Для этого нужно, прежде всего, вино, сладкое, не крепкое, подойдет десертное, а кому-то и полусухое – всё зависит от предпочтения и вкуса. Содержимое бутылки выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Затем, по мере того, как вино будет подогреваться, добавляем в него порезанный кружочками апельсин, несколько цветочков гвоздики, маленький кусочек имбиря и чуточку корицы, тоже лучше взять кору. Когда вино с этими приправами станет уже горячим, добавляем полстакана сахара, лучше тростникового, или несколько ложек мёда. И медленно мешаем. Вино не должно вариться, снимаем его с плиты перед тем, как оно уже будет закипать. Наливаем в стаканы или чашку, может быть, у кого-то есть, то в кубки, и… наслаждаемся. Зимняя хандра нам не страшна, а жизнь сразу же становиться вкусной.
Дорогие радиослушатели, у нас сегодня «головокружительная» или «душу веселящая» тема. Речь пойдет о вине. Причем о польском вине. Не буду скрывать, что о польском вине многие говорят с иронией. Согласно опросу общественного мнения, половина респондентов ассоциирует польское вино исключительно с т.н. яболом, т.е. дешевым винным напитком, который производится в основном из яблок. Некоторые говорят еще о традиционном домашнем вине, как правило тоже фруктовом, а вот о польских виноградниках мало кто говорит.
Несмотря на то, что по всей стране активно развивается виноделие и растет число частных виноградников, о существовании польских виноделен и винных погребов знают немногие. И лишь единицы пробовали высококачественное польское вино. К счастью, появились энтузиасты, которые популяризируют отечественный винодельческий продукт. Трое молодых людей Якуб Мазярчик, Марта Бабюх и Даниэль Романовский создают в Польше сеть специализированных магазинов с сырами Kaiserhof, в которых также можно продегустировать и купить польские вина. Говорит Даниэль Романовский:
Польша, конечно же, не ассоциируется с винами. Еще до недавнего времени когда говорилось о польском вине, то подразумевался западный регион страны: Любуское и Нижнесилезское воеводства. Но в последние 10-15 лет появилось много виноградных плантаций на юге и юго-востоке Польши, то есть в Малопольском и Подкарпатском регионах. Это маленькие винодельни. Но со всей ответственностью скажу, что они не хуже западных.
В этом можно самому убедиться, говорит Марта Бабюх:
Стоит выбраться на Малопольский винный маршрут. Это туристический маршрут по винодельням южной Польши. Можно посетить польские виноградные плантации, поговорить с виноделами, продегустировать вина, которые они делают. Уже четыре года назад на этом маршруте было 15 виноградников, а сейчас уже 30. Так что виноделие развивается.
Фото: www.facebook.com/malopolskiszlakwinny
На туристическом маршруте в Любуском воеводстве, который называется «Вино и мёд», находится тоже тридцать виноделен. А в Ассоциацию «Виноградники Подкарпатья» входит 120 виноделов. Говорят Якуб Мазярчик и Даниэль Романовский:
Большинство польских виноделов делают вино из смешанных польских привоев. На нашей земле и в нашем климате не могут прижиться такие сорта как бордо, мерло или каберне. Но зато в польских условиях получаются выращивать сорта, распространенные в Германии – рондо и регент.
Фото: www.facebook.com/LubuskiSzlakWinaiMiodu/
Когда меня спрашивают о вкусе польских вин, многие побаиваются, что я скажу, что они кислые. Среди польских вин есть вина с высокой степенью кислотности, но есть вина и столовые – свежие, нежные, не терпкие, как, например, итальянские или французские вина. Вообще о вкусе сложно говорить. То, что нравится одному, не придётся по вкусу другому. Мы всегда советуем пробовать, дегустировать.
Мы даже можем похвастаться тем, что в нашем ассортименте есть вино, которое подавалось на саммите НАТО в Варшаве. Это рислинг из виноградника «Дворец Меженцин» в Любуском воеводстве. Я считаю, что поляки не должны стыдиться своих продуктов, они очень хорошие, в том числе и вина.
Виноделие в Польше известно со времен ранних Пястов, первой польской княжеской и королевской династии. Эксперты утверждают, что поляки делали вино с момента принятия христианства, поскольку оно является необходимым элементом для служения Святой Мессы. А в списке традиционных продуктов Польши аграрного министерства внесено пять видов польского вина: силезское, любуское, жуховское, западнопоморское и куявское.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Куявское вино
Его делали в Торуни, а пили не только на территории региона Куявы, но также в далекой Фландрии. В 1363 году баварский князь Рудольф во время встречи с элитой Баварии произнес похвальную речь в честь куявского вина: «Налейте мне еще один кубок этого напитка, это истинный бальзам, аж слюнки текут, когда смотрю на него». Историю производства вина в Торуни, а также в окрестностях города описывает Януш Тандецкий в своем труде: «Выращивание виноградников и торговля вином в средневековой Торуни». Автор рассказывает о том, что в начале XV века при городском совете работало отдельное винодельческое управление, которое контролировало качество вина, импортируемого и местного. Когда в 1417 году командор Видавы прислал своему начальнику в подарок охотничьих соколов, тот сказал, что его больше порадовало бы торуньское вино. Согласно историческим документам, в XVI веке 93 местных владельца виноградников платили налоги в городскую казну Торуни. В наши дни традиции производства домашнего куявского вина продолжают энтузиасты и любители.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Grzane wino, то есть гретое вино
Дорогие радиослушатели, я не призываю вас заняться виноделием, а приготовить глинтвейн или, как говорят поляки, grzane wino, то есть гретое вино. Для этого нужно, прежде всего, вино, сладкое, не крепкое, подойдет десертное, а кому-то и полусухое – всё зависит от предпочтения и вкуса. Содержимое бутылки выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Затем, по мере того, как вино будет подогреваться, добавляем в него порезанный кружочками апельсин, несколько цветочков гвоздики, маленький кусочек имбиря и чуточку корицы, тоже лучше взять кору. Когда вино с этими приправами станет уже горячим, добавляем полстакана сахара, лучше тростникового, или несколько ложек мёда. И медленно мешаем. Вино не должно вариться, снимаем его с плиты перед тем, как оно уже будет закипать. Наливаем в стаканы или чашку, может быть, у кого-то есть, то в кубки, и… наслаждаемся. Зимняя хандра нам не страшна, а жизнь сразу же становиться вкусной.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева